自由育児~世界で一番小さな保育園

布おむつと、母乳育児についてのブログ

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丸ごと柚子ごしょう作り

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唯一の園児は、一歳7ヶ月の娘。

 

我が家の調味料に欠かせないのが

「柚子ごしょう」です。

 

用途は色々あります。

味噌汁

水炊き

湯豆腐

冷奴

野菜炒め

等々。。。

 

実家の母も作っていたのですが

今年は私が チャレンジしてみました。

 

準備するもの

・実家の親戚宅でなっていた柚子

(ほったらかし栽培。笑)

・実家の父が作っている減農薬唐辛子

五島列島の天日塩

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今回の唐辛子は赤&緑を入れてみます。

 

柚子は綺麗に洗い、

周りの皮をすりおろします。

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一般的に売られている柚子ごしょうは

この皮の部分をするおろした物だけ

を使用しているそうです。

が、他の実が勿体ので

私は種以外は全部使う事にしています。

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削り終わった実は半分にして

絞ります。

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汁と種と外皮と中の子袋やワタを

それぞれに分けます。

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外皮はたっぷりの水を入れた鍋で

沸騰15分の煮こぼしを2度します。

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その間に、

唐辛子を洗い

(ゴム手袋かビニール手袋必須)

中の種を出しておきます。

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唐辛子を先にフードプロセッサーで

みじん切りにしてから

汁と中の子袋やワタと

削った外皮&塩を入れて

ペースト状にします。

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煮こぼしが終わって自然に冷めた

外皮も入れて更にペースト状にします。

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後は、小瓶に移して出来上がり♪

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娘は、これをみると

「からっからっ」

と辛そうな顔をしながら

指差しをしています。

 

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